口味测试

人们对口味的偏好，不仅使得这个世界的食品变得丰富多彩，也培养了诸多立基于口味偏好上的知名品牌。但对于食品行业的品牌经理来说，如何发现并满足消费者的偏好，则成为自己寝食难安、食之无味的问题。

传统的分析技术相对简单，只需挑出中选率最高的产品，目前仍是大量口味测试研究的主流方法。但由于这种方法存在掩盖消费者偏好差异的缺陷，故而分析结果相对不够精确。CRC发展的口味测试模型TasterSM ，保留了传统分析技术，并增加了知觉偏好分析和结合分析，以弥补传统方法的不足，完善丰富口味测试的研究技术。 其中知觉偏好分析应是目前最具推广价值的方法。



三种方法各有特点，适用于不同的测试目的，因而最先进的分析技术并不意味着是最合适的。即便是口味测试这样目的相对单纯的研究项目，成败的关键也往往是对客户问题的把握、指标体系建立、是配对测试还是连续单一测试等方法的设计， TasterSM 其分析技术建立在上述方法之上，但其核心价值却在于针对特定分析方法，界定相应的解决范围、操作方法，并和相应案例结合起来，从而帮助客户更准确地界定问题，选择相应的解决方案。

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